Mangoinen juustokakku

Täydellinen pääsiäiseen, kesään tai yo-juhliin. (Ei liivatetta, 15 min + jäähdytys).

Ainekset

Pohja:

200 g digestive-keksejä (gluteeniton pohja gluteenittomista kekseistä)
75 g voita

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1 dl Modon mango -makusiirappia
1 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria

Koriste:

Tuoreita marjoja tai mangososetta
(halutessa tilkka mango-makusiirappia pinnalle)

Ohjeet

1. Murskaa keksit ja sekoita sulatettuun voihin. Painele 20 cm vuoan pohjalle.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi.

3. Sekoita tuorejuusto, mango-siirappi, vanilja ja sitruuna. Kääntele kerma joukkoon.

4. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 h.

5. Koristele ja tarjoile.

Vinkit parhaan lopputuloksen saamiseksi:

Käytä 20 cm irtopohjavuokaa ja vuoraa pohja leivinpaperilla.

Anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 3 h, mielellään 4–6 h, jotta rakenne kiinteytyy kunnolla.

Voit lisätä täytteeseen 1 tl sitruunan kuorta raastettuna, jos haluat hieman raikkautta.

Tarjoillessa, leikkaa terävällä veitsellä, joka on kastettu kuumaan veteen.